{"id":24730,"date":"2020-08-12T15:56:45","date_gmt":"2020-08-12T15:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/meigal.pt\/?p=24730"},"modified":"2022-04-26T17:17:11","modified_gmt":"2022-04-26T17:17:11","slug":"testemunho-restaurante-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/meigal.pt\/fr\/testemunho-restaurante-paris\/","title":{"rendered":"Restaurante Paris, uma casa com mais de 50 anos e um molho que passou de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Restaurante Paris, uma casa com mais de 50 anos e um molho que passou de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

O Restaurante Paris e o seu propriet\u00e1rio, Michel Duarte, abriram as portas \u00e0 Meigal para ficarmos a conhecer um pouco mais esta casa.<\/p>\n\n\n\n

Come\u00e7\u00e1mos por falar sobre a hist\u00f3ria desta churrasqueira, com mais de 50 anos de atividade, que foi fundada pelos sogros do atual propriet\u00e1rio, quando os frangos ainda eram criados e preparados junto ao pr\u00f3prio restaurante, de forma rudimentar.<\/p>\n\n\n\n

Mais tarde, em 1995, Michel e a sua esposa Cristina reinventaram o neg\u00f3cio da fam\u00edlia e passado muito pouco tempo desenvolveram uma parceria com a Meigal, que se mant\u00e9m at\u00e9 hoje. A higiene, qualidade do produto e os funcion\u00e1rios s\u00e3o os aspetos que mais diferenciam a Meigal, referidos pelo propriet\u00e1rio, voltando a sublinhar a qualidade, fator determinante para esta parceria de mais de 20 anos. Nas palavras de Michel Duarte \u201cSe tiveres mais qualidade de produto d\u00e1s mais qualidade ao cliente, isso \u00e9 ponto assente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Durante esta conversa, fic\u00e1mos tamb\u00e9m a saber algumas curiosidades como o facto de haver clientes que todos os domingos, sem exce\u00e7\u00e3o, v\u00e3o buscar o seu franguinho e do propriet\u00e1rio achar que se sobrevivemos aos nitrofuranos n\u00e3o haver\u00e1 de ser o Covid que nos vai derrotar. Ainda sobre a Pandemia, Michel refere que esta est\u00e1 a criar h\u00e1bitos de vida completamente diferentes nas pessoas.<\/p>\n\n\n\n

\"Michel

<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
  • Qual a hist\u00f3ria do restaurante \u201cParis\u201d? Como foi criado? Como surgiu o neg\u00f3cio?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    \u201cForam os meus sogros que abriram esta casa h\u00e1 53 anos, depois arrendaram. Mais tarde, os senhores que aqui estavam sairam e n\u00f3s aproveitamos a oportunidade. Abrimos isto j\u00e1 l\u00e1 v\u00e3o 26 anos.<\/p>\n\n\n\n

    Os meus sogros criavam os frangos aqui, l\u00e1 atr\u00e1s nos currais, matavam-nos, depenavam-nos mas estamos a falar de outros tempos. Na altura, o restaurante j\u00e1 se chamava Paris porque o meu sogro foi emigrante. Foi de l\u00e1 que ele trouxe o segredo do molho do frango, e ainda hoje o frango leva os mesmos ingredientes, de h\u00e1 50 e tal anos atr\u00e1s.\u201d<\/p>\n\n\n\n

    • Porqu\u00ea a escolha da Meigal Alimenta\u00e7\u00e3o enquanto fornecedor?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      \u201cA Meigal j\u00e1 \u00e9 minha fornecedora h\u00e1 mais de 20 anos. Valem-se da qualidade! Ao n\u00edvel de qualidade de entregas, limpeza\u2026<\/strong>  \u00ab\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

      que \u00e9 uma coisa que eu sou muito, mas mesmo muito, exigente. \u00c0s vezes est\u00e3o a descarregar e eu vou passar a vistoria a ver como \u00e9 que as coisas v\u00eam.<\/p>\n\n\n\n

      O cliente vem \u00e0 nossa casa, paga, tem que levar qualidade, se n\u00e3o \u00e9 para esquecer. Se os nossos clientes dizem que alguma coisa n\u00e3o est\u00e1 boa, os funcion\u00e1rios levam outro prato e o cliente paga s\u00f3 um. O cliente vem \u00e0 casa \u00e9 para ficar satisfeito\u201d<\/p>\n\n\n\n

      • O seu estabelecimento esteve encerrado durante a pandemia do Covid-19?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

        \u201cO espa\u00e7o do restaurante esteve fechado 2 meses. Ao n\u00edvel do Take Away crescemos, depois quando o restaurante abriu, o Take Away voltou talvez aos n\u00edveis normais que estava antes do Covid. Na sala estamos com uma quebra grande\u201d<\/p>\n\n\n\n

        • Que medidas de seguran\u00e7a adotou?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

          \u201cColoc\u00e1mos as dist\u00e2ncias de seguran\u00e7a. Ao n\u00edvel de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 de hoje, \u00e9 de h\u00e1 25 anos, desde que trabalhamos aqui. N\u00f3s temos todas as condi\u00e7\u00f5es temos ares condicionados, extra\u00e7\u00e3o, temos insufla\u00e7\u00e3o de ar da rua\u2026 A \u00fanica coisa que agora, se calhar, fazemos mais \u00e9 nos espa\u00e7os onde sabemos que as pessoas tocam mais, em vez de desinfetarmos 2 vezes (de manh\u00e3 e \u00e0 noite), desinfetamos 4 ou 5 ou 6 vezes por dia. De resto, \u00e9 o uso da m\u00e1scara\u201d<\/p>\n\n\n\n

          • Como \u00e9 que acha que vai ser o futuro depois do Covid-19?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

            \u201cVoltar ao que era vai ser muito dif\u00edcil e porqu\u00ea? Porque as pessoas est\u00e3o a criar h\u00e1bitos de vida completamente diferentes. N\u00f3s somos seres de h\u00e1bitos n\u00e3o h\u00e1 nada a fazer!<\/p>\n\n\n\n

            As pessoas est\u00e3o-se a aperceber que se calhar est\u00e3o a poupar muito dinheiro. Os amigos deixaram de se juntar nos restaurantes, come\u00e7aram a jantar em casa. Vem-se buscar uns frangos, um entrecosto, compra-se umas garrafas de vinho, uns sumos\u2026\u201d<\/p>\n\n\n\n

            Em suma, o propriet\u00e1rio do Restaurante Paris reconhece que estamos num per\u00edodo de grande mudan\u00e7a mas n\u00e3o se deixa desanimar. Quanto \u00e0 parceria com a Meigal, ser\u00e1 para manter pois quando questionado sobre o que poder\u00edamos fazer para melhorar respondeu apenas \u201cmanter a qualidade\u201d.<\/p>\n\n\n\n

            \n