Porco

Entrecosto de Porco
Quinta dos Olivais

É uma peça que, separada do toucinho e da camada muscular adjacente, engloba a região correspondente à parte das costelas, separadas da lombada, e o externo, resultante da desmancha do suíno, com aproximadamente 1,4kg.

Receita de tiras de entrecosto com alho e coentros